原标题：指尖医生|吃火锅的四大雷区你知道吗？
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医护介绍
苗青
华山医院内分泌科 副主任医师
吃火锅的四大雷区你知道吗？
你喜欢吃火锅吗？当三五好友齐聚，围坐着热气腾腾的火锅，实在是太满足了！但很多朋友担心吃火锅容易上火、容易长胖，怎么办？
华山医院内分泌科副主任医师苗青温馨提示：吃火锅的时候，只要能避开以下四个雷区，就可以吃一顿健康的火锅！
第一大雷区：高油脂锅底
在火锅沸腾状态下，我们看不出油，但关了火，放凉了，立马能看到一层厚厚的油。所以火锅锅底的选择决定了这顿饭里油脂的摄入量。大约含油量这么排：牛油锅底>咖喱锅底>三鲜锅底>清汤锅底。如果想要减少油脂摄入，建议大家首选清汤锅底。
第二大雷区：食物中的隐形油脂
你认为选了清汤锅底就躲过了油？错了，食材中还有很多是高油脂的。涮肉里口感最好的雪花肥牛，油脂含量最高，约20%；而眼肉、上脑脂肪含量则低于10%，相对健康点儿。所以建议选择油脂含量较低的食材。
第三大雷区：嘌呤
有人喜欢吃毛肚、鹅肠等动物内脏，但动物内脏的嘌呤含量很高，建议痛风的朋友少吃。尤其是经过长时间熬煮后，火锅的汤会越来越浓，简直是一锅嘌呤汤底。有痛风的朋友只要这么吃上一顿再加点啤酒，很可能第二天就会出现关节的红肿热痛。所以，火锅吃肉吃菜就行，千万别喝汤，尤其是熬煮时间较长的汤。
第四大雷区：蘸料
躲过了汤底，躲过了食材，还有蘸料在这等着。有些蘸料的热量比主食都高。比如100克香油的热量相当于六小碗米饭。蘸料热量排行榜：香油>沙茶酱>芝麻酱>海鲜酱>酱油。
所以如果你下次要吃火锅，请记住这句话：清汤瘦肉蘸酱油！内脏少吃不喝汤！这样，在享受美味的同时，还能吃得更加健康！
来源：上海宝山
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